Evenwichtig en gedoseerd in de mond zonder enige vorm van overacting. Een delicate balans die eigen is aan de algemene stijl van het huis. Drink deze delicatesse liefst in zijn jonge jaren.

Deze heerlijk fijne Muscat laat zich natuurlijk graag vergezellen door de nodige desserts. Allerlei zoete variaties met fruit maar ook klassiekers als Fois Gras of een blokje Roquefort zijn een niet te versmaden combinatie.

Klimaat:

Gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse zee zijn de klimatologische omstandigheden vrij hard. Winden vanuit het Noorden, vanuit de bergen en vanuit de Middellandse zee zorgen voor extreme weersomstandigheden. Zeer warm met verkoeling en neerslag vanuit de bergen waarbij dag- en nachttemperaturen sterk kunnen variëren. Winter kan vrij koud zijn met regelmatige neerslag.

Bodem:

De Muscat wordt verbouwd op de droogste en warmste percelen van de wijngaard om optimale rijping te garanderen. Arme zandgronden met veel keien en kalk in de ondergrond.

Vinificatie:

Muscat d'Alexandrie en Muscat à petits grains. De druiven worden laat geplukt bij optimale rijpheid. Korte maceratie om alle aroma's volledig te onttrekken. De fermentatie gebeurt op lage temperatuur waardoor hij intensiteit koppelt aan finesse en een fris karakter. Het toevoegen van alcohol gebeurt zo laat mogelijk zodat restsuikers niet overheersen en zijn levendige en verfijnde eigenschappen behouden blijven.