In de afdronk loopt dit evenwicht tussen rijp fruit en meer complexe smaken gewoon door. Een afdronk die lang blijft nazinderen op het pallet.

Zijn culinaire en licht zwoele stijl maakt hem een smaakvolle partner bij rijkelijk gekruide maaltijden als mediterrane visgerechten, visgerechten met een oosters accent, al dan niet pikante curry's en kipgerechten.

Klimaat

Continentaal klimaat dat zowel in de winter maar zeker in de zomer droog en zeer warm is. Op sommige plaatsen bijna woestijn. Irrigatie is dus bijna vereist. Door de hoge temperaturen blijven de druiven kleiner dan elders en geven ze meer concentratie aan de wijn.

Ondergrond

Zanderige gronden met in de hogere wijngaarden iets meer graniet en kiezelrijke zandsteen.

Vinificatie

In de koelte van de nacht geplukt. Voorzichtige persing van volledige druiventrossen. Fermentatie op grote houten fusten waarna de wijn verder rust in cementen kuipen op zijn Lie (droesem). In november van hetzelfde jaar wordt de wijn dan gebotteld.