Veelzijdig in de keuken. Zeker bij pasta's met tomaat en mediterraanse kruiden, gevogelte en ander wit vlees.

Klimaat:

Carnuntum is gelegen in het meest zuidelijke en warmste wijngebied van Neder-Oostenrijk, aan de Donau. Het wordt gekenmerkt door een droge zomer en een vrij warme herfst waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het is een uitloper van de Pannonische vlakte die profiteert van een microklimaat en is beschermt tegen de koude uit het Noorden door bossen. De Donau regulariseert en vlakt temperatuurpieken af. Veltliner wordt vlakbij de rivier verbouwd om meer fraîcheur te garanderen.

Bodem:

Löss en rode grind (mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente).

Vinificatie:

Half september met de hand geoogst. Maceratie van 2 weken op de pelletjes in inox vaten. Daarna wordt de wijn overgeheveld op grote houten vaten en rijpt hij nog 5 maanden verder zonder toevoeging van sulfiet. De wijn wordt verder niet gefilterd en gebotteld.