Licht fruitige en florale aroma's zoals framboos, aardbei en een vleugje rode bloesem. Levendig en verfrissend karakter dat finesse verenigt met interessante complexe tonen. Kortom een flesje bubbels dat verrast en niet snel gaat vervelen. Santé! Kunstwerk: 'Caballos al Sol' van Guillermo Bekes.

Verfrissend en heerlijk zacht aperitief. Ook bij verschillende tapa's of lekkers uit de zee als sushi of ceviche!

Klimaat:

De zomers zijn heet en droog en kunnen tot 40°C oplopen. Maar de nachten koelen makkelijk 15-20° af waardoor de wijnen verfrissend en elegant blijven. De winters zijn gematigd en door de bescherming van de Andes is er zelden nachtvorst. Irrigatie met smeltwater.

Bodem:

Single vineyard gelegen in Vista Flores (Tunuyán) op 1054m hoogte. Zanderige gronden met veel leem in de hogere gedeeltes en meer steen en keien in de lagere.

Vinificatie:

De druiven worden op verschillende locaties in de wijngaard met de hand geplukt nog voor de optimale rijpheid bereikt is om een schuimwijn met levendigheid en frisse zuren te garanderen. De verschillende oogsten worden apart gefermenteerd om daarna de definitieve blend te maken waarna de 2e gisting plaats vindt op zijn droesem. Net als prosecco verkrijgt de wijn zijn parel met de Charmat methode. (In grote afgesloten kuipen, niet op de fles)