Gedomineerd door kersen, witte vruchten en fijne kruiden. De beheerste houtrijping geeft zeker een meerwaarde en resulteert in een Pinot Noir met behoorlijke bewaarpotentieel. Kunstwerk: 'Otoño mágico' van Teresa Greco

Zomerse luchtige vleesgerechten, kalfsvlees, (wild)-gevogelte, charcuterie en zachte kazen. Eventueel licht gekoeld als alternatief voor wit.

Klimaat:

De zomers zijn heet en droog en kunnen tot 40°C oplopen. Maar de nachten koelen makkelijk 15-20° af waardoor de wijnen verfrissend en elegant blijven. De winters zijn gematigd en door de bescherming van de Andes is er zelden nachtvorst. Irrigatie met smeltwater.

Bodem:

Single vineyard gelegen in Vista Flores (Tunuyán) op 1054m hoogte. Zanderige gronden met veel leem in de hogere gedeeltes en meer steen en keien in de lagere.

Vinificatie:

De druiven worden geplukt in 3 verschillende keren en op verschillende locaties in de wijngaard. De verschillende cuves die hierdoor ontstaan worden apart gefermenteerd en op verschillende manieren opgevoed. In verschillende houten vaten, eivormige cementen kuipen en in sommige gevallen wordt een klein beetje petit verdot mee gefermenteerd. Na de maceratie en fermentatie wordt de definitieve blend gemaakt en gaan de wijnen voor 16 maanden op een mix van Franse eik en rusten ze nog 12 maand op de fles.