Evenwichtig en smaakvol geheel dat overvloedig de smaakpapillen beroert. Genereus karakter dat kracht en finesse combineert. In de finale komen noties van cacao en chocolade naar voren.

Stoofpotje van Hert, Reebokfilet met wintergroentjes, gegrild of geroosterd rundsvlees en nagerechten op basis van pure chocolade.

Klimaat:

Mediterraan klimaat, warm en gematigd met veel zon. De mistral regulariseert de temperaturen en blaast de wijngaarden droog. Neerslag gedurende het hele jaar maar vooral in de winter.

Bodem:

Gelegen in het centrum van Cairanne. 30 ha wijngaarden verdeelt over de terrassen van de l'Ayges en de hoogst gelegen gronden van Cairanne. Ondergrond van Kalk en klei.

Vinificatie:

Grenache, Mourvèdre, Syrah en Carrignan. Manuele oogst. Strenge dubbele selectie. Klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie in betonnen kuipen. Rijping op 2e en 3e jaars vaten. Botteling zonder filtering.