Domein
Contadi Castaldi, een gerenommeerd wijndomein in Franciacorta, staat bekend om zijn vakmanschap en uitstekende wijnproductie. Het domein is ontstaan uit de herbestemming van een oude steenfabriek, gekocht door Vittorio Moretti vanwege de jeugdherinneringen van zijn vrouw Mariella aan de plek. In de jaren 1980 transformeerden zij de fabriek tot een wijnmakerij, waarbij de grote ruimtes en tunnels perfect waren voor de rijping van Franciacorta-wijnen. De 7.000 m² grote wijnmakerij combineert historische elementen met moderne functies, met vinificatie en rijping op de begane grond, opslag boven en een feestlocatie op de tweede verdieping.

Expositie

De opbrengst is 65 hl per hectare.

Oogst
De oogst vond plaats van eind augustus tot begin september.

Vinificatie
Na zachte persing en koude bezinking volgt een gecontroleerde vergisting van 20 dagen in roestvrij stalen vaten. Gedeeltelijke malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 7 maanden deels in roestvrij stalen vaten, deels in barrique.

Lekker bij