Deze Chileense Médoc stijl laat zich ook bij dezelfde klassieke keuken smaken. Gegrild rood vlees, rosbief, gerijpte entrecote, lamsvlees en Stroganoff met rundvlees.

Klimaat:

Maule Valley ligt vrij zuidelijk tussen de ideale breedtegraden en is iets koeler dan andere grote wijngebieden in Chili. Het geniet van iets meer neerslag die vooral in de winter valt en veel zonne-uren. Overdag is het er warm en 's nachts daalt de temperatuur sterk wat het waarschijnlijk de meest bevoorrechte wijnvallei in Chili maakt. De algemene kenmerken zijn vergelijkbaar met een Mediterraan klimaat.

Bodem:

De wijngaarden situeren zich in Maule Valley vlakbij Curicó. De Maule rivier voorziet de vallei van alluviale afzettingsgesteenten. De bodems zijn vrij gevarieerd en bestaan uit graniet, rode klei, leem en grind. Op de hellingen zijn de bodems armer en met een goede waterhuishouding. In de vallei zelf aan de rivier is de ondergrond rijker met hogere opbrengsten.

Vinificatie:

60% Cabernet Sauvignon en 40% Cabernet Franc. Druiven worden in de koelte van de ochtend geplukt. Na voorzichtig persen en maceratie op de pelletjes wordt de fermentatie opgestart.