Perfect als alcoholvrij aperitief, bij witte vis, zomerse salades, op Quinoa gebaseerde gerechten en fruittaart.

Klimaat:

Gematigd maritiem klimaat met warme, vrij droge zomers en milde winters met regelmatige neerslag. Het wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan en de nabijheid van de Dordogne die de temperatuur regulariseert.

Bodem:

Druiven uit wijngaarden in de Entre deux Mers. Zanderige bodems met kalk, klei en grind in de bovenlaag.

Vinificatie:

100% Sémillon. Na een klassieke fermentatie op lage temperatuur worden de wijnen gedealcoholiseerd volgens de modernste technieken. Water verdampt normaal op 100° C, Alcohol op 78°. Onder vacuüm kan de verdamping gerealiseerd worden op 35-40°C waardoor de primaire aroma's veel beter bewaart blijven en alcohol wordt gereduceerd tot 0,2%. Verloren aroma's worden terug gerecupereerd en weer in de wijn geïnjecteerd.