Door zijn rijping 'Sur Lie' blijft hij aangenaam romig in de mond en etaleert hij een verrassende complexiteit en lichte ziltigheid. Kwalitatieve Muscadet als deze is nog steeds de absolute top in combinatie met allerlei lekkers uit de zee. Het maakt van hem een van de meest unieke wijnen van Frankrijk.

Zijn uitgesproken minerale en licht ziltige karakter maken hem de ideale partner bij fijne visgerechten en meer specifiek bij schaal- en schelpdieren.

Klimaat:

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en regelmatige wind vanuit de Atlantische oceaan. In de zomer is het meestal warm en zonnig. De hogere wijngaarden zorgen voor een ideale ventilatie.

Bodem:

Wijngaarden die uit 3 verschillende bodems bestaan. Zanderige gronden met kiezels, zanderige gronden met graniet (Gneiss) en zanderige gronden met meer klei en leem. De wijngaarden voor deze wijn bevinden zich op de heuveltoppen van de appellatie, waar ook de molens zich bevinden. Dit resulteert in een zeer complete stijl van Muscadet.

Vinificatie

Druivensoort: Melon de Bourgogne (Muscadet). Melon werd oorspronkelijk in Bourgogne geteeld waar hij als minderwaardig werd gezien. Door zijn hoge resistentie tegen kou werd hij in Nantes geïntroduceerd. Koude fermentatie gedurende minstens 2 weken waarna de wijn gedurende minstens 8 maand op zijn Lie (droesem) blijft rusten. Dit om meer smaak te extraheren en een romigere stijl te bekomen.