Een hartige begeleiding van gegrild rood vlees, lamskoteletten, gerijpte entrecote en andere smaakvolle stoofpotjes.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Manuele pluk in de koelte van de ochtend. Klassieke fermentatie onder gecontroleerde temperatuur in 3e en 4e vulling vaten waarop hij gedurende 9 maanden verder rust. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar een combinatie van vaten waarvan 10% nieuw, 10% 2e vulling en de rest op 3e vulling vaten gedurende 6 maand.