Klassieke Franse keuken, gegrild rood vlees, kip in rode wijn, rosbief, wild of andere hartige bereidingen.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Cabernet Franc (51%), Merlot (29%) en Cabernet Sauvignon (20%). De druiven worden apart geplukt en gefermenteerd op grote houten fusten en inox. Daarna wordt de blend gemaakt en rijpt hij nog verder gedurende 18 maanden op een mix van nieuwe Franse eiken vaten, 2e vulling, 3e vulling en 4e vulling.