Een heerlijke cabernet sauvignon waarbij zijn natuurlijke aciditeit mooi gecounterd wordt door meer gekonfijte tonen. Deze mooie balans wordt in de medium lange afdronk nog eens bevestigd.

Met hun lekker hartig en veelzijdig karakter zijn de wijnen van Viña Republica de ideale begeleider bij een feestelijk buffet of allerlei hapjes en tapas. Cabernet Sauvignon is dé druif bij een lekker stukje rood vlees, duif, fijn wild of een gemengde schotel charcuterie.

Klimaat

Het klimaat is mediterraans met warme zomers en milde winters met weinig neerslag. De nabijheid van de Andes en de Stille Oceaan bepalen en reguleren het weer en zorgen voor afkoeling gedurende de nacht. De wijngaarden in het oosten van de vallei worden meer afgekoeld door de Andes dan de rest en geven druiven met een stevigere zuurtegraad.

Ondergrond

Verschillende wijngaarden in Central Valley. De bodem bevat veel kalk en klei en is bezaaid met keien.

Vinificatie

Een mix van koelere en warmere wijngaarden waarmee de best mogelijke blend wordt gemaakt. Een lange maceratie en koele fermentatie verschaffen de wijn zijn smakelijk en zuiver karakter. Nadien blijven ze op inox rusten om te rijpen en hun genereuze smaak optimaal te harmoniseren.