De mond is aangenaam en lekker sappig met een typisch bittertje eigen aan Carmenère. Het vult zijn rijpe karakter mooi aan en zorgt voor balans.

Met hun lekker hartig en veelzijdig karakter zijn de wijnen van Viña Republica de ideale begeleider bij een feestelijk buffet of allerlei hapjes en tapas. Carmenère zelf houdt ook van een lekker stukje rundvlees, Mediterrane stoofpotjes, lamsvlees en medium gerijpte tot kruidige kazen.

Klimaat

Het klimaat is een mediterraans klimaat met warme zomers en milde winters met weinig neerslag. De nabijheid van de Andes en de Stille Oceaan bepalen en reguleren het weer en zorgen voor afkoeling gedurende de nacht. De wijngaarden in het oosten van de vallei worden meer afgekoeld door de Andes dan de rest en geven druiven met een stevigere zuurtegraad.

Ondergrond

Verschillende wijngaarden in Central Valley. De bodem bevat veel kalk en klei en is bezaaid met keien.

Vinificatie

Een mix van koelere en warmere wijngaarden waarmee de best mogelijke blend wordt gemaakt. Een lange maceratie en koele fermentatie verschaffen de wijn zijn smakelijk en zuiver karakter. Nadien blijven ze op inox rusten om te rijpen en hun genereuze smaak optimaal te harmoniseren.