In de mond komt hij lekker rond en rijp binnen met hints van pruimen en myrtilles die naar voren komen. De finale is lekker zacht en verwarmend.

Op keldertemperatuur (12-13°C) zal deze wijn u verleiden door zijn finesse en elegantie en laat hij zich heerlijk smaken bij een bordje charcuterie, wit vlees of gebakken vis met bijhorende saus. Laat je de wijn op kamertemperatuur komen wordt hij ronder en gaat hij ook perfect samen met rood vlees of kaas.

Klimaat:

Warm gematigd klimaat met weinig droge periodes. Dit geldt zelfs voor de droogste maand. De gemiddelde temperatuur is 10.4 °C. Er valt gemiddeld 753 mm regen per jaar.

Bodem:

Kalkrijke bodem met veel mergel en schelpen. De befaamde Kimmeridgiens.

Vinificatie

100% Pinot Noir. eerste selectie op het veld. na voorzichtige persing wordt de wijn koud gefermenteerd en ondergaat hij een vinificatie op inox onder gecontroleerde temperatuur tussen 22 en 25° C. Daarna rust hij verder tot de volgende zomer en wordt hij op fles getrokken.