Perfect als luchtige begeleiding van een koud buffet, allerlei hapjes, Mediterrane bereidingen en gegrild wit vlees.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (Verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Grenache (60%) en Mourvèdre (40%) geplukt net voor de optimale rijpheid. Volledige trossen worden voorzichtig geperst. Korte maceratie van een paar uur (naargelang de kleurextractie). Klassieke fermentatie op 12-15° in inox vaten gedurende 14 tot 20 dagen. Geen Malolactische gisting. Botteling na 5 maanden.