Zalig evenwicht tussen meer zalvende en lekker frisse tonen.

Perfect bij zeevruchten, Gamba's op de grill of een salade met geitenkaas. Ook zeker een aanrader bij Sushi of Thaise keuken.

Klimaat:

Hoger gelegen wijngaarden in de buurt van Limoux. Door zijn ligging aan de voet van de Pyreneeën op een hoogte tot 450 m profiteren de druiven hier van zowel de Mediterrane warmte als van Atlantische afkoeling waardoor de druiven traag en ideaal kunnen rijpen zonder aan spanning in te boeten.

Bodem:

Arme, diepe zanderige bodems met klei in de bovenlaag en kalk in de ondergrond.

Vinificatie:

Na de pluk en selectie wordt de wijn voorzichtig geperst. De fermentatie wordt opgestart in inox tanks onder gecontroleerde lage temperatuur van 17°C om een zuiver en fris karakter te bekomen. Daarna rijpt hij verder op dezelfde vaten op zijn fijne droesem om diepte en structuur te verkrijgen.