Rijke, ronde en minerale stijl die enige tijd kan gebruiken om op dronk te komen en zijn volledige finesses prijs te geven.

Zijn stevig en vlezig karakter laat zich liefst welgevallen bij stevige smaken als wild (hinde of everzwijn), gerijpt vlees, lamsvlees, hartige worsten of bloedpens.

Klimaat

Het klimaat is mediterraan met warme droge zomers en milde winters met beperkte regenval.

Ondergrond

Wijngaarden tussen de 700 en 1000m die variëren van klei over kalk naar arme zandgronden met keien.

Vinificatie

De druiven worden pas in de 2de week van oktober geplukt. Strenge selectie met lage opbrengsten. Na de maceratie wordt de fermentatie opgestart onder gecontroleerde temperaturen. Daarna rust hij nog eens een half jaar verder op Franse eik om te winnen aan complexiteit en finesse.