Robuuste stijl met mooi verfijnde tannine en een opmerkelijk evenwicht. Lange en karaktervolle afdronk.

Deze Garnacha etaleert het wilde karakter van zijn omgeving en vraagt dan ook om karaktervolle vleesgerechten als reebok, gerijpte entrecote, lamsbout en kruidige stoofpotjes.

Klimaat

Ze liggen ongeveer op dezelfde breedteligging als Priorat en Terra Alta maar hebben meer een continentaal klimaat met Mediterrane invloeden dan omgekeerd. Warme droge zomers en koude winters met minimale regenval.

Ondergrond

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen de 700 en 1000m en bestaan uit kalk en klei. De ouderdom van de druivelaars is gemiddeld rond de 40 jaar oud en groeien gewoon als bush vines met zeer lage opbrengsten.

Vinificatie

De wilde Garnacha wordt pas geplukt in de 2de week van oktober. Strenge selectie en beperkte opbrengsten. Na de maceratie wordt de fermentatie opgestart met omgeving eigen gisten. De wijn rust daarna nog 5 maanden verder op een mix van cementen kuipen en houten vaten.