Bereid je voor op een wijnervaring die je omver blaast! Deze wijn is als een excentrieke goochelaar die je smaakpapillen betovert met zijn verrassende trucs. Rijpe zwarte bessen en sappige pruimen dansen op het podium, terwijl subtiele kruidige noten als de spannende ondertoon dienen. Zijn textuur is zo weelderig dat je bij elke slok het gevoel hebt op een zachte wolk te zweven. En die tannines? Zo zacht als een donzen kussen! Dit is de wijn waar je vrienden jaloers op zullen zijn. Onthoud: in deze fles zit pure magie!

Klimaat:

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (Warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het Noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

Bodem:

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

Vinificatie:

Manuele oogst. Korte koude maceratie van de afzonderlijke druiven op hun pelletjes waarna de fermentatie wordt opgestart in inox vaten op temperatuur van 16-19°C. Daarna rust en rijpt de wijn nog 4 maanden verder op inox vaten waarna hij wordt gebotteld.