Clairette de Die Jay' up, Clairette de Die Tradition AC

Domein:

Jaillance is dé referentie voor mousserende wijnen uit de Franse Drôme en wereldwijd bekend om zijn authentieke Clairette de Die, geproduceerd volgens de eeuwenoude Méthode Dioise Ancestrale. Sinds de oprichting in 1950 verenigt de coöperatie honderden wijnbouwers die samen het unieke bergterroir van de Diois tot uitdrukking brengen in frisse, aromatische en verfijnde mousserende wijnen. Naast Clairette de Die produceert Jaillance ook hoogwaardige Crémants, waarbij traditie, duurzaamheid en vakmanschap centraal staan. Dankzij de combinatie van historisch erfgoed, innovatieve kwaliteit en een onderscheidende stijl behoort Jaillance tot de toonaangevende producenten van Franse mousserende wijnen.

Bodem:

Kalkrijke klei- en mergelbodems, typisch voor de Diois.

Vinificatie:

De wijn wordt gemaakt volgens de Méthode Dioise Ancestrale: één enkele gisting op lage temperatuur, waarbij de natuurlijke suikers deels behouden blijven. Botteling gebeurt vroeg, waarna de gisting in de fles doorgaat en een lichte mousse ontstaat. Geen dégorgement zoals bij traditionele methode. Deze techniek levert een laag alcoholpercentage en een zachte, natuurlijke zoetheid met frisse zuren.

Lekker bij:

Uitstekend als aperitief. Combineert goed met fruitdesserts, lichte patisserie of zachte kazen. Ook geschikt bij brunchgerechten.