Fantastisch klassieke vleesgerechten, reebokfilet, lamscarré en zuiderse stoofpotjes.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Manuele pluk. Fermentatie en maceratie onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij stalen tanks. Daarna blending en rijping op Franse eiken vaten.