Een verfrissende aciditeit. Ook de afdronk is iets lichter en zoeter maar blijft verrassend lang hangen voor een alcoholvrije versie.

Als smaakvol alcoholvrij aperitief. Bij allerlei tapa's, zomerse salades, Aziatische visbereidingen, Asperges en zachte kazen.

Klimaat:

Zonnige en gematigd warme zomers met regelmatige neerslag. De winters zijn koud maar minder dan in de rest van Oostenrijk. Daarom noemt men het klimaat van Wenen eerder een gematigd zeeklimaat ipv een uitgesproken landklimaat ookal is er geen zee in de buurt. In het najaar kan het veel regenen.

Bodem:

Bodems met een wisselend gehalte aan kalk gemengd met leem en zand. De variatie in bodem maakt hem ook geschikt voor verschillende druivensoorten. Laag gelegen wijngaarden rondom Wenen.

Vinificatie:

Na de pluk volgt een klassieke fermentatie waarna men de alcohol verwijderd onder vacuüm zodat dit sneller en kouder kan gebeuren om maximale smaak te behouden. Hierna wordt een methode gebruikt die Flavologic wordt genoemd om de wijn zijn vineuze karakter zoveel mogelijk terug te schenken. Smaken die tijdens het verwijderen van de alcohol verloren gaan worden gerecupereerd en een geconcentreerde versie hiervan wordt aan de alcoholvrije wijn toegevoegd. Het resulteert uiteindelijk in een wijn met een verwaarloosbaar alcoholgehalte van 0,4%.