Le Secret des Vignes is een reeks van monocepages die een algemene weergave zijn van de verschillende terroirs in de Loire. Ze vormen een introductie naar het domein toe en laten zich graag proeven bij diverse gerechten en smaken. Zijn frisse, noordelijke stijl maakt hem een excellent aperitief maar ook lekker bij gebakken of gegrilde vis, kalkoen of ander gevogelte of schaaldieren.

Klimaat:

Doordat ze zich vooral in het westelijk deel van de Loire bevinden is het hier eerder een zeeklimaat waarbij de warmte in de zomer wordt gereguleerd door de koelere zeelucht die ook voor regelmatige neerslag zorgt. In de winter kan het koud zijn en regent het geregeld.

Bodem:

Een selectie van verschillende wijngaarden gelegen tussen Nantes en Saumur. De bodem varieert van zanderige bodems met leisteen naar zanderige bodems met keien.

Vinificatie

Na de persing volgt een fermentatie op lage temperatuur (15-18°C) waarbij de delicate smaken meer naar boven kunnen komen terwijl zijn weelderig en fruitig karakter gevrijwaard blijft. Dat is ook de reden dat hij geen malolactische gisting krijgt. Na een klein half jaar wordt de wijn gebotteld.