Le Secret des Vignes is een reeks van monocepages die een algemene weergave zijn van de verschillende terroirs in de Loire. Ze vormen een introductie naar het domein toe en laten zich graag proeven bij diverse gerechten en smaken. Lekker als smaakvol aperitief maar ook bij gegrilde vis, zeevruchten en kip in de oven gevuld met kruiden en citroen.

Klimaat:

Saumur kent een zeeklimaat met regen het ganse jaar door. Warme zomers met verkoeling uit de zee en koude winters.

Bodem:

Verschillende percelen die zich in de omgeving van Saumur bevinden. De bodem wordt gedomineerd door kalk en klei.

Vinificatie

Na een koude maceratie op de pelletjes van enkele dagen wordt de fermentatie opgestart op zijn droesem in temperatuur gereguleerde kuipen van inox. Daarna rust hij nog eens 5 maand verder op zijn lie om optimale smaak en structuur te extraheren. Daarna wordt de wijn gebotteld en is hij klaar voor consumptie.