Le Secret des Vignes is een reeks van monocepages die een algemene weergave zijn van de verschillende terroirs in de Loire. Ze vormen een introductie naar het domein toe en laten zich graag proeven bij diverse gerechten en smaken. Deze fruitige en elegante stijl laat zich vooral smaken bij wit vlees als kalfs- en varkensvlees, gegrilde vis en zachte en romige kazen als geitenkaas.

Klimaat:

Het zeeklimaat zorgt voor een lange rijping van de druiven en tempert de hoge temperaturen in de zomer. Er valt neerslag het ganse jaar door..

Bodem:

Ook hier was de keuze van wijngaarden primordiaal om het karakter van de wijn te bepalen. De wijngaarden bevinden zich allemaal in de regio rond Nantes en zijn Zuidwest georiënteerd om een optimale fruitige en frisse stijl te garanderen. De bodem bestaat uit kalk en klei die de complexiteit en aroma's van de druiven versterken.

Vinificatie

Bij optimale rijpheid worden de druiven geplukt. Ze ondergaan een maceratie van één week op de pelletjes om kleur te onttrekken en fruit te extraheren. De persing gebeurt zeer voorzichtig om maximaal zuiver fruit te behouden. Een rijping van 12 maanden op inox staat hem toe zijn vers en fruitig karakter verder te ontwikkelen.