Noten van rijp tropisch fruit en gekonfijte citrusvruchten. Droge wijn, rond en intens in de mond.

Als aperitief, bij wit vlees, mosselen, zomerse salades, gevogelte en ook bij kruidige gerechten is deze wijn een waar plezier.

Klimaat:

Het is een typisch halfcontinentaal en halfmediterraan klimaatwaarbij de verschillende winden een belangrijke rol spelen. Mistral (noord-oost), tramontin (noord-west) en marin (zuid) bieden een afwisselend spel van weertypes en bepalen sterk het karakter van de wijn.

Bodem:

Klei en kalk.

Vinificatie:

Traditionele vinificatie. De druiven worden in de ochtend geoogst. Temperatuurregeling van de vinificatie gebeurt bij een lage temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo behouden ze de typische smaken van de Sauvignon Blanc.