Dit is één van de allerbeste wijnen van Piëmonte en behoeft dus echt geen eten om indruk te maken. Een grote wijn heeft in ieder geval recht op een grote keuken. Bij edele, feestelijke gerechten van rood vlees maar met een lichte voorkeur voor wild en lam maar ook indrukwekkende kazen uit de streek als Fontina, Taleggio en Castelmagno.

Klimaat:

Het klimaat van Barbaresco is geclassificeerd als warm en gematigd met regelmatig en soms veel neerslag. Zelfs in de droogste maanden valt er geregeld regen. Zowel de bergen als de Middellandse zee drukken hun stempel op de streek.

Bodem:

Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Vinificatie:

De druiven worden manueel geoogst. De vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde stalen tanks bij 28°C gedurende 18-20 dagen. Het rijpingsproces gebeurt gedurende 12-15 maanden in eikenhouten vaten van 20/25hl. Na het bottelen rust de wijn nog minstens 6-8 maanden op fles.