Deze wijn verrast met zijn complexiteit en evenwicht tussen fruitigheid, fijne zuren en zijdezachte tannines.

Domein

In het charmante middeleeuwse dorp Nolay hebben zes generaties van de familie Nicolas elkaar opgevolgd. In de jaren 1950 werden op hun land wijnstokken en graangewassen verbouwd en hielden zij koeien.

Bernard Nicolas is begonnen met de ontwikkeling van het domein en in de jaren ‘70 besloot hij zich volledig toe te leggen op de wijngaarden in Cirey les Nolay. Hij had 6 hectare en verkocht zijn druiven aan de coöperatie Hautes Côtes a Beaune.

Expositie

Klei met kalk bodem.

Oogst

50 jaar oude wijnstokken. 50 hl/ha.

Vinificatie

12 maanden in eikenhouten vaten

Lekker bij

Geroosterd wit vlees en milde kazen zoals Brillat-Savarin, Cîteaux.