In de mond is deze wijn zeer complex, intens en gestructureerd. Rijpe, dichte en geconcentreerde fruittonen komen naar voren en blijven aanhouden in de afdronk, wat de elegantie van deze wijn onderstreept. Deze wijn zal na enkele jaren rijping in de kelder nog beter worden.

Domein

In het charmante middeleeuwse dorp Nolay hebben zes generaties van de familie Nicolas elkaar opgevolgd. In de jaren 1950 werden op hun land wijnstokken en graangewassen verbouwd en hielden zij koeien.

Bernard Nicolas is begonnen met de ontwikkeling van het domein en in de jaren ‘70 besloot hij zich volledig toe te leggen op de wijngaarden in Cirey les Nolay. Hij had 6 hectare en verkocht zijn druiven aan de coöperatie Hautes Côtes a Beaune.

Expositie

Oogst

Vinificatie
12 maanden op barriques waarvan 35% nieuw.

Lekker bij
combineert mooi met o.a. biefstuk of rosbief, wild zwijn of wild. Kazen: Epoisses, Citeaux of Reblochon.