Heerlijk zachte tannine schenkt de wijn structuur zonder uit te drogen. Lange, strakke en aanhoudende finale die een mooie toekomst in het vooruitzicht aangeeft.

Klassiekers bij een heerlijke Nuits-Saint-Georges zijn bijvoorbeeld in rode wijn gepocheerde eieren, konijn met wortelen, Tournedos met morieljes, Patrijs met Cantharellen of Gerookte eendenborst.

Klimaat:

Beaune heeft een gematigd maritiem klimaat, dat ondanks zijn oostelijke ligging in Frankrijk, toch beïnvloed wordt door de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan. Milde winters en warme zomers. Voldoende neerslag het ganse jaar door.

Bodem:

De wijngaard is gelegen ten zuiden van Beaune net onder Pommard. Mergel met veel kalk en kleine stenen.

Vinificatie:

Manuele pluk en strenge selectie. Daarna worden de druiven manueel ontsteelt. Vervolgens maceratie gedurende 3 à 4 weken in roestvrij stalen vaten. 2 x per dag wordt de wijn over de pelletjes gepompt om maximale extractie te verkrijgen. Na de fermentatie rust de wijn nog.