Deze speciale wijn gemaakt van gedroogde druiven vraagt om speciale, weelderige en intense gerechten zoals winterse stoofpotjes met een 'zoetje', wildbereidingen, hartige schimmelkazen en nagerechten met chocolade maar vooral ... gewoon zo, als lekkernij op zich, die elke speciale gelegenheid alzo nog meer betekenis geeft!.

Klimaat

Het klimaat houdt het midden tussen het alpenklimaat en het middellandse zeeklimaat.

Ondergrond

Gelegen op een heuvel op een hoogte van 280-350 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie

Het verona pergola systeem is geplaatst op richels ondersteund door droge stenen muren bekend als "marogne". Een dichtheid van 3300 wijnstokken per hectare garandeert een rendement van 9800 kilo per hectare. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 18 jaar. Handmatige selectie van de beste trossen eind september / begin oktober tijdens de oogst. Droging gedurende ongeveer 120 dagen in fruit - droogkamers met ideale temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie. Maceratie bij 16°C-18 °C temperatuur in roestvrijstalen tanks gedurende 36 dagen. Scheiding van de schillen eind februari en voltooiing van de alcoholische en malolactische gisting in 500 l. eiken vaten. Veroudering in 500 l. Allier eiken vaten gedurende 24 maanden en in 20-40 hl Sloveense eiken vaten gedurende 12 maanden. Rijping op fles.