Heerlijke wijn met aroma's van agrum, meer specifiek pompelmoes, witte perzik en een delicaat parfum van witte bloesem. Mooi evenwicht tussen weelderig fruit en de typische Sauvignon-acciditeit. Lange en levendige finale. Uitstekende wijn!!
Crottin de Chavignol, gebakken en gegrilde vis, schaaldieren en als hoogstaand aperitief.
Klimaat:
Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.
Bodem:
3 terroirs: Kimmeridge, kalksteen en silex. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken.
Vinificatie:
Klassieke vinificatie met moderne technieken op roestvrij inox kuipen. Alcoholische gisting op lage temperatuur. Hij blijft dan nog een 4-tal maanden op zijn Lie liggen om meer aroma's te onttrekken.