Deze frisse, levendige en heerlijk verfijnde schuimwijn is ideaal als aperitief of bij allerlei lekkere hapjes.

Klimaat:

Gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse zee zijn de klimatologische omstandigheden vrij hard. Winden vanuit het Noorden, vanuit de bergen en vanuit de Middellandse zee zorgen voor extreme weersomstandigheden. Zeer warm met verkoeling en neerslag vanuit de bergen waarbij dag- en nachttemperaturen sterk kunnen variëren. Winter kan vrij koud zijn met regelmatige neerslag.

Bodem:

Steenrijke plateau nabij Saint-Jean-Lasseille. Arme zanderige gronden met overwegend klei met keien. De wortels moeten hier zo diep gaan dat ze ook in periodes van langere droogte van voldoende water worden voorzien.

Vinificatie:

100% Malvoisie du Roussillon of Tourbat (De oudste witte druif uit de Roussillon). In januarie na de oogst krijgt de stille wijn een liqueur de tirage toegevoegd en wordt net als bij Champagne een 2e gisting op de fles opgestart. Na een periode 'Sur Lattes' van 9 maand wordt de schuimwijn dan gedegorgeerd en krijgt hij zijn liqueur d'Expédition brut gedoseerd.