We ontdekken blauwe bessen, laurier, witte peper, heide en grafiet. Weelderig en elegant karakter dat zich tegelijkertijd sappig en fluwelig in de mond vastzet en uitmondt in een lange verfijnde afdronk. Cool climate met een warme inborst.

Je kan natuurlijk typisch Australische vleesgerechten als Emu en Kangaroo combineren maar een lekker stukje rundsvlees, liefst op de barbecue zal het zeker ook doen. Lamsbout of koteletjes zijn ook absolute aanraders.

Klimaat:

Warme, droge zomers die druppelirrigatie vereisen. In de namiddag en 's nachts koelen de wijngaarden af door een zuidelijke zeebries en door de hoogte van de wijngaarden. Winters kunnen koud zijn met meer neerslag dan in de zomer.

Bodem:

Arme zanderige gronden met leisteen, quartz en klei op 350-400m hoogte.

Vinificatie:

Malbec 34%, CS 30%, CF 23%, Petit Verdot 12% en Shiraz 1%. De Malbec fermenteert als volledige trossen, de rest van de druiven fermenteert ontrist en apart in open kuipen. Daarna wordt de blend gemaakt en rust hij verder op grote houten vaten gedurende 12 maanden. Daarna wordt de wijn gebotteld.