De smaak is intens, lang en aanhoudend. De afdronk is omhullend en romig, goed in balans met de
karakteristieke frisheid van Quinta de Azevedo.

Lekker bij
Paté en sterke kazen. Het past goed bij vette visgerechten en bij rood vlees met een sterke smaak.

Domein
Quinta de Azevedo is een toonaangevende producent in de Vinho Verde-regio, met een balans tussen erfgoed en technologie, en een specialisatie in hoogwaardig fris wit. Het is een modern wijnhuis in de Vinho Verde-streek. Het domein beslaat zo’n 37–40 hectare en werd in 1980–1982 door Sogrape overgenomen en herontwikkeld met een nieuwe landhuisstructuur en hedendaagse wijnbouwtechnieken. De druiventeelt focust vooral op witte Vinho Verde, met variëteiten zoals Loureiro en Pedernã/Arinto onder verticale begeleiding van de ranken.

Bodem
Schist

Vinificatie
De met de hand geplukte druiven worden onmiddellijk naar de koelcel gebracht, waardoor minimale oxidatie en aromatische bescherming worden gegarandeerd. Na koeling worden de druiven bij lage temperatuur geperst. Er wordt alleen de eerste most gebruikt, waarna
een koude statische decantering volgt gedurende 3 tot 5 dagen, waarbij de droesem in de eerste 24 uur naar boven komt. Gisting bij een
gecontroleerde temperatuur tussen 14-16ºC gedurende 21 dagen.

Na de alcoholische gisting werden de twee druivensoorten afzonderlijk gedurende 8 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter
van het eerste en tweede jaar. Na deze periode werd de blend gemaakt en nog eens 8 maanden gerijpt in vaten van 1200 liter.
Tijdens de 16 maanden rijping ligt alle wijn op zijn fijne droesem, gevolgd door 14 maanden op fles.