Ideaal bij Iberico bellota ham, vlees met champignonsaus, Rib-eye met Parmezaan en salade, gegrilde lamskoteletten met look en rozemarijn en andere belangrijke vleesgerechten.

Klimaat:

Atlantisch klimaat. Door de grote hoogte en de invloed van de Atlantische Oceaan kan het in de winter en 's nachts best koud zijn. Overdag en in de zomer warm en in het algemeen droog. Voldoende neerslag gedurende de rest van het jaar.

Bodem:

Rioja Alavesa: Witte, zanderige bodems met veel kalk en een beetje klei. 2 wijngaarden die op 520 tot 580m hoogte liggen.

Vinificatie:

100% Tempranillo. Duurzame landbouw. Malolactische gisting in nieuwe Franse eiken vaten op zijn droesem gedurende de eerste 6 maanden. 22 maanden rijping op nieuwe Franse eik waarna hij nog minstens 18 maanden verder rijpt op de fles.