Het klimaat en de bodem van Anjou leveren een beetje een atypische rosé waar veel meer smaken van agrum (sinaasappelschil, pompelmoes) naar voren komen. Zijn fijn, mineraal doch smaakvol en licht zoeterig karakter laat zich uitstekend begeleiden bij exotische salades, Oriëntaalse kip bereidingen, peertjes in rode wijn of fruittaart.

Klimaat:

Anjou beschikt over een zeeklimaat met koude winters en temperaturen die in de zomer wat getemperd worden. Er valt neerslag het ganse jaar door.

Bodem:

'Les Faluns' verwijst naar een grote kalkrots in Anjou die bestaat uit een miljoenen jaar oude laag van fossiele oesters en schelpjes. Het is die kalklaag die we hier ook in de bodem terug vinden. Meestal onder een laag keien of Schistes. De druiven rijpen hier traag en ook niet helemaal tot optimale rijpheid, wat ze net ideaal maakt om een heerlijk minerale, verfrissende en toch smaakvolle en fruitige rosé te produceren.

Vinificatie

70% Gamay en 30% Grolleau. De vrij jonge druiven worden zo snel mogelijk na de pluk onmiddellijk geperst om zijn vers en fris karakter te vrijwaren. Na een kort contact met de pelletjes wordt de fermentatie opgestart onder gecontroleerde temperatuur waarbij zoveel mogelijk oxidatie vermeden wordt. Daar blijft hij nog 4 maanden rusten en na botteling nog 3 maanden op de fles. Rosé d'Anjou bevat meestal iets minder alcohol maar wel iets meer suiker.