Een wereldberoemd dorpje, nochtans zijn er maar 230 ha wijngaarden, veel kleiner dan zijn twee wereldberoemde buren. Het terroir is hier uitzonderlijk, al jaren zijn wetenschappers bezig om deze te onderzoeken en te definiëren...

Lekker bij Noorse kreeft, zeeduivel of een stukje Cantalkaas.

Klimaat:

Semi-Continentaal, met mediterraanse invloed door de Atlantische Oceaan.

Bodem:

Voornamelijk kalk, kiezels en zanderige kleigrond.

Vinificatie:

Manuele oogst, de druiven worden onmiddellijk gekneusd, gevolgd door een langzame fermentatie op houten vaten (20% nieuwe eik). Rijping "Sur Lies" gedurende 14 maand.