Bijzonder geschikt om gekoeld te drinken op warme zomerdagen. Soepele en vlotte finale.

Deze druif combineert de finesse van Pinot Noir met het meer donkere en licht, vegetale karakter van Cabernet Franc. Het is een smakelijke begeleider van allerlei gegrild rood vlees, gegrilde Octopus, gevarieerde tapa's, bloedworst, gegrilde groenten en aromatische kazen. Leent er zich uitstekend toe om koel te drinken.

Klimaat:

Ribeiro beschikt over een semi-continentaal klimaat dankzij bescherming van de bergen die het afsluiten van de Atlantische Oceaan. Koude luchtstromen zorgen voor sterke afkoeling tijdens de nachten wat de trage rijping van polyphenolen bevorderd en de wijnen een rijk en aromatisch karakter schenkt.

Bodem:

Wijngaarden gelegen op de hellingen die naast de Avia rivier liggen. De bodem is arm met een laag kleigehalte maar rijk aan granietzand, genaamd Sabrego, typisch voor de Ribeiro regio.

Vinificatie:

Druiven worden selectief en met de hand geplukt. Het sap dat verkregen wordt na persen wordt onmiddellijk gekoeld en geklaard door middel van gravitatie. Daarna wordt de fermentatie opgestart in roestvrij stalen tanks onder gecontroleerde temperatuur om de typiciteit van de druif optimaal te behouden. Tijdens de fermentatie wordt 3 x per dag batonnage toegepast om een maximale extractie te verkrijgen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog 4 maanden in inox tanks alvorens te bottelen.