Een fijn zuurtje en soepele tannine houden de wijn levendig en interessant. Aanhoudende en smakelijke afdronk.

Heerlijk bij gepekelde varkensribbetjes (Kassler rib), geroosterd hertenvlees, reebok, vleesballetjes en goulash.

Klimaat

Continentaal klimaat dat zowel in de winter maar zeker in de zomer droog en zeer warm is. Op sommige plaatsen bijna woestijn. Irrigatie is dus bijna vereist. Door de hoge temperaturen blijven de druiven kleiner als elders en geven ze meer concentratie aan de wijn.

Ondergrond

Zanderige gronden met in de hoger gelegen wijngaarden iets meer graniet en kiezelrijke zandsteen.

Vinificatie

De druiven worden geplukt in de koelte van de nacht. Fermentatie na voorzichtige kneuzing van de druiven waarvan 30% volledige trossen. Na langdurig schilcontact wordt de wijn overgeheveld op grote vaten waar hij 3 maand rijpt om dan verder te rusten in cementen tanks tot hij gebotteld wordt in november van hetzelfde jaar.