Stellenrust Secrets & Lies Chenin Blanc 2023 is een bijzondere single-vineyard Chenin Blanc uit Stellenbosch in Zuid-Afrika. De wijn wordt gemaakt van 100% Chenin Blanc afkomstig van een in 1983 aangeplante wijngaard in de Bottelary Hills. Rijp geel fruit, perzik, appel en limoen worden gecombineerd met levendige zuren, subtiele houtinvloed en een verfijnde minerale structuur.
Stellenrust is een gerenommeerd wijnhuis uit Stellenbosch en heeft een bijzondere reputatie opgebouwd met Chenin Blanc. Een aanzienlijk deel van de wijngaarden bestaat uit oude wijnstokken. Vooral in de Bottelary Hills beschikt het domein over oude bush vines die dankzij lage opbrengsten wijnen met grote concentratie en uitgesproken terroirkarakter leveren.
Secrets & Lies behoort tot de bijzondere Chenin Blanc-wijnen van Stellenrust. De filosofie achter deze wijn is om de natuurlijke elegantie van Chenin Blanc zoveel mogelijk centraal te stellen. Het gebruik van oudere houten vaten is daarom niet bedoeld om een uitgesproken houtsmaak te geven, maar vooral om extra textuur, diepte en complexiteit te creëren.
De druiven komen van één bijzondere wijngaard in Bottelary, Stellenbosch. Het perceel werd aangeplant in 1983 en was bij de oogst van 2023 ongeveer 41 jaar oud. De wijnstokken groeien op een noordoostelijke helling met bodems van verweerd graniet.
Bijzonder is dat deze wijngaard voornamelijk ochtendzon krijgt in plaats van de warmere middagzon. Hierdoor rijpen de druiven langzamer en bij lagere temperaturen. Dit helpt om de natuurlijke zuren te behouden en geeft de wijn zijn elegante en verfijnde karakter.
De opbrengst van de oude Chenin Blanc-wijnstokken bedraagt slechts ongeveer 3 ton per hectare. Deze lage opbrengst zorgt voor druiven met veel aromatische concentratie en smaak. De hogere ligging en expositie zorgen er bovendien voor dat de druiven relatief weinig last hebben van botrytis, waardoor de stijl fris, precies en elegant blijft.
Na de oogst krijgen de druiven gedurende de nacht kort schilcontact. Vervolgens wordt het sap overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 225 liter die ongeveer vier tot zes jaar oud zijn.
De vergisting vindt spontaan plaats met wilde gisten en kan tot vijf maanden duren. Het gebruik van oudere vaten zorgt ervoor dat het eikenhout nauwelijks dominant aanwezig is; de nadruk ligt op structuur en textuur.
De wijn rijpt in totaal maximaal ongeveer 7 maanden op de fijne gistcellen in Franse eikenhouten vaten. Deze sur lie rijping geeft extra zachtheid, diepte en complexiteit, terwijl de levendige zuren en het pure fruit behouden blijven.
Helder strogeel tot licht goudgeel van kleur. De geur biedt aroma's van rijp geel fruit, perzik, appel en limoen. De gebruikte Franse eikenhouten vaten geven slechts een subtiele achtergrond en laten het fruit en terroir duidelijk spreken.
In de mond is de wijn verfijnd maar vol van smaak. Perzik en appel worden gecombineerd met frisse citrus en een levendige zuurgraad. De lange rijping op de fijne gistcellen geeft extra textuur en lengte. De afdronk is fris, mineraal en elegant.
Een uitstekende gastronomische wijn bij kreeft, tarbot, coquilles, gegrilde vis en gevogelte. Ook bijzonder mooi bij eend, foie gras, romige risotto, gerechten met paddenstoelen en verfijnde kazen. Dankzij zijn frisse zuren is de wijn ook uitstekend bij gerechten met een romige saus.
Serveer Stellenrust Secrets & Lies Chenin Blanc 2023 rond 10-12°C. Gebruik bij voorkeur een ruim witwijnglas en geef de wijn enkele minuten om zich in het glas te openen.
| Jaartal: | 2023 |
| Brand: | Stellenrust |
| Titel: | Secrets & Lies |
| Druivensoort: | Chenin Blanc |
| Klass: | |
| Streek: | Stellenbosch |
| Land: | Zuid-Afrika |
| Kleur: | Wit |
| Alcohol: | 13,5 |
| Ltr.: | 0.75 |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
