Klassieke vleesgerechten. Gebakken of gegrild rundvlees, kalfsvlees of varkensvlees. Veelzijdige doordrinker.

Klimaat:

Het is een typisch halfcontinentaal en halfmediterraan klimaat waarbij de verschillende winden een belangrijke rol spelen. Mistral (noord-oost), tramontin (noord-west) en marin (zuid) bieden een afwisselend spel van weertypes en bepalen sterk het karakter van de wijn.

Ondergrond:

Mergel met veel klei en kalksteen.

Vinificatie:

Klassieke vinificatie. Temperatuur gecontroleerde maceratie. Korte evolutie op inox roestvrij staal. De blends gebeuren voor de botteling.