Zijn weelderig karakter balanceert perfect met de frisse zuren en een opmerkelijk fijne structuur. Ook in de lange afdronk houden intensiteit en finesse elkaar mooi in evenwicht.

Gezouten rib eye op de grill, gerijpte entrecote, lamsvlees en andere smaakvolle vleesjes op de barbecue.

Klimaat

Heathcote heeft een warm mediterraan klimaat met milde winters en zomers die extremen vermijden. De temperatuur in de zomer is er 2-3 graden minder dan nog geen 100 km verder. De neerslag wordt evenwichtig verdeeld over het ganse jaar.

Ondergrond

Heathcote: Een mengeling van 2 verschillende ondergronden. De typische rode klei/leemgronden met een goede waterhuishouding en armere schrale zandgronden met keien en een diepe laag klei in de ondergrond.

Vinificatie

100% Shiraz machinale oogst. De verschillende wijngaarden worden apart gefermenteerd en rijpen individueel en worden pas geblend voor de botteling. Klassieke fermentatie met dagelijkse ‘Pigéage’. De wijnen rijpen op een mengeling van nieuwe vaten en gebruikte (Franse eik) waarvan 20% nieuw.