De afdronk is lang en aangenaam en laat nog wel even nagenieten.

Gebakken witte, stevige vis, gamba’s à la plancha, Mediterrane salades en meer exotische visgerechten.

Klimaat

Hoe hoger gelegen hoe meer de warmte getemperd wordt en hoe regelmatiger de neerslag. Warme zomers met voldoende koelte gedurende de nacht. Ook de verschillende winden brengen verkoeling en behoeden de wijngaarden tegen schimmels en andere plagen.

Ondergrond

King Valley: Beter gekend als het Australische thuis voor veel Italiaanse druiven. Situeert zich in de Australische Alpen met zijn typische rode klei/leemgronden en een goede waterhuishouding. Andere wijngaarden in Sutton Grange en Nagambie.

Vinificatie

De druiven worden machinaal geoogst. Klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie tussen 10 en 15°C. De verschillende oogsten worden apart gefermenteerd en daarna pas geblend. Botteling gebeurd normaal half juni.