Zijn verblijf op vat garandeert een zachte textuur met een aangename aciditeit die de wijn spannend houdt. Lange, perfect gedoseerde en verfijnde afdronk.

De perfecte gezel bij een lekker stukje gegrild vlees. Rundvlees, kalfsvlees of fijn wild als reebok. Ook lekker bij stoofpotjes of andere bereidingen met vlees.

Klimaat:

Gematigd warm klimaat dat sterk beïnvloed wordt door de nabijheid van de Middellandse zee en de hoog gelegen wijngaarden. Hoogte van 800-900 meter zorgt voor sterke afkoeling gedurende de nacht en in de winter. In het koudste seizoen valt ook het meeste neerslag.

Bodem:

In de schaduw van de Sierra Mariola vlakbij een natuurpark. De bodems bevatten veel klei, zijn diep, zonder stenen en zijn omringd door eeuwenoude bomen.

Vinificatie:

Op de piek van hun rijpheid geplukt met strenge selectie. Druiven worden ontsteelt en gefermenteerd in grote, Franse, eikenhouten fusten met een lange maceratie periode van 25 dagen. Regelmatig overpompen om maximale extractie en smaak te verkrijgen. Malolactische gisting in een mix van dezelfde grote houten fusten en kleinere barriques.