De afdronk is weelderig en vol finesse.

Heerlijk bij een fijn stukje rund- of kalfsvlees, vegetarische gerechten, Aziatische bereidingen en zachte kazen.

Klimaat

Zacht continentaal klimaat. De zomers kunnen droog en warm zijn en de winters dan weer erg koud. Door de grote hoogte kunnen de temperatuursverschillen hier wel groot zijn. De hoogte zorgt ook voor voldoende neerslag.

Ondergrond

Afkomstig van 2 wijngaarden: Los Quemados & Cerro Moro beiden in de Provincie Teruel gelegen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 750 tot 900m en bestaan uit een bodem van leisteen en een meer klei gedomineerde bodem met keien. De wijngaarden krijgen geen irrigatie (Dry Farming) en worden met de hand geplukt.

Vinificatie

De druiven worden 's nachts of in de vroege morgen geplukt om optimaal vers fruit te garanderen. De fermentatie wordt opgestart onder gecontroleerde lage temperatuur met omgeving eigen gisten zonder andere interventies. De wijn wordt kort gerijpt op cementen eieren Wat in een heerlijk zuivere en levendige wijn resulteert.