Le Secret des Vignes is een reeks van monocepages die een algemene weergave zijn van de verschillende terroirs in de Loire. Ze vormen een introductie naar het domein toe en laten zich graag proeven bij diverse gerechten en smaken. Deze vlotte maar smaakvolle rosé gaat heerlijk samen met garnalen, sushi, exotische gerechten, geitenkaas en fruitige nagerechten.

Klimaat:

Doordat ze zich vooral in het westelijk deel van de Loire bevinden is het hier eerder een zeeklimaat waarbij de warmte in de zomer wordt gereguleerd door de koelere zeelucht die ook voor regelmatige neerslag zorgt. In de winter kan het koud zijn en regent het geregeld.

Bodem:

Rijke bodems met leisteen en keien die de Cabernet toe laten zich in volle frisheid en levendigheid te presenteren. De wijngaarden bevinden zich vooral aan de buitenkanten van de appellaties Anjou en Saumur.

Vinificatie

Na de pluk ondergaan de druiven een maceratie op de pelletjes van 3 uur om maximaal fruit te extraheren. Daarna worden de druiven voorzichtig geperst en volgt een fermentatie onder gematigde temperatuur waarbij vooral aroma's van exotisch fruit worden verkregen. Om zo weinig mogelijk sulfiet te gebruiken wordt de wijn onder gas gehouden en van de zuurstof afgesloten. Het zorgt voor een optimale expressie van Cabernet Franc. Na een verblijf van 5 maanden op zijn Lie (droesem) wordt de wijn dan gebotteld.