Le Secret des Vignes is een reeks van monocepages die een algemene weergave zijn van de verschillende terroirs in de Loire. Ze vormen een introductie naar het domein toe en laten zich graag proeven bij diverse gerechten en smaken. Deze jonge, levendige stijl Cabernet Franc laat zich lekker smaken bij geroosterd gevogelte, een stukje kalfsvlees, varkens koteletten en zachte, smeuïge kazen.

Klimaat:

Het klimaat varieert van zeeklimaat (Anjou) naar meer continentaal klimaat (Tours). In het algemeen droge, warme zomers en koude winters met regelmatige neerslag.

Bodem:

De keuze van de verschillende terroirs is hier ook weer van primordiaal belang. De ondergrond van de wijngaarden varieert van bodems met fossiele gesteenten met mergel naar klei-kalk bodems die een ideale waterhuishouding en minerale kwaliteiten garanderen. Wijngaarden uit de zones Anjou, Saumur en Touraine.

Vinificatie

Selectie van verschillende wijngaarden van jonge aanplanten. Koude maceratie op zijn pelletjes gedurende een week om zuivere aroma's te bekomen. De fermentatie op lage temperatuur garandeert een frisse, fruitige en levendige wijn. Na een opvoeding van 6 maanden op zijn tanks versoepelen de tannine en verhoogt de homogeniteit.