Zijn evenwichtige maar robuuste stijl vraagt om rijke en feestelijke gerechten. Een stevig stukje rood vlees met bijhorende saus is altijd een rake combinatie maar ook fijn wild als reebok en Hinde of everzwijnengebraad vinden in hem de ideale tafelgenoot.

Klimaat:

Het klimaat is hier koeler dan in andere delen van Mendoza. Door de geringe afstand tov de bergen zijn de dagen in de zomer lekker warm maar door de sterke afkoeling gedurende de nacht (en in de winter) worden de aromatische kenmerken van de druiven versterkt en etaleren de wijnen meer levendigheid en verfrissende eigenschappen.

Bodem:

De bodem in De vallei van de Uco is erg gevarieerd en bevat veel afzettingsgesteenten van alluviale oorsprong. Arme bergbodems met stenen, zand en kalksteen.

Vinificatie:

60% Malbec, 25% merlot en 15% Cabernet Franc. Strenge selectie en klassieke fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Daarna wordt de wijn gedurende 14 maanden op een mix van nieuwe Franse en Amerikaanse vaten gelagerd. Daarna wordt de definitieve selectie gemaakt en rust de wijn nog verder gedurende 12 maand op een speciale selectie van vaten.